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06/02/2012

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" El ánfora guarda siempre el aroma del primer vino que guardó." Horacio, Quintus Horatius Flaccus (65-8 a. C.); poeta latino.

Saber vivir El brandy

El brandy entra de lleno en el selecto mundo de las bebidas llamadas espirituosas, es decir, aquellas que alcanzan alta graduación alcohólica. Se obtiene a partir de aguardientes y destilados del vino envejecidos desde seis meses hasta más de un año.
	Tipos de brandy Elaboración del brandy El brandy en la mesa Combinar el brandy
Historia del Brandy Existen referencias documentales que acreditan la destilación de aguardientes en el marco de Jerez desde el siglo XVI , aunque casi todos los investigadores coinciden en afirmar que los aguardientes se usaban primordialmente para encabezar los vinos (aumentar su graduación alcohólica). Durante los siglos XVIII y XIX aumentó notablemente la destilación de vinos en nuestra comarca, aguardiente que se dedicaba no sólo al encabezado y consumo local, sino que se exportaba al norte de Europa. El mercado principal era Holanda, desde donde se redistribuía a otros muchos lugares. De hecho la palabra brandy procede de la adaptación de la palabra holandesa "brandewjn" que significa - vino quemado-. Tradicionalmente, se ha dicho que, ya desde el siglo XVI, existía la costumbre entre los propietarios de bodegas de consumir aguardiente envejecido. Con certeza, conocemos la preocupación de los bodegueros del marco de Jerez por mejorar la calidad de las destilaciones desde finales del siglo XVIII y comienzos del XIX. Existe un "Prospecto" fechado en Jerez el 12 de Junio de 1.818, y firmado por Juan Carlos Haurie, en el que se describen las bondades de nuevos métodos de destilación. Tras un desarrollo pausado de la comercialización del aguardiente de nuestra comarca, fué en la segunda mitad del pasado siglo cuando comenzó a embotellarse y venderse el Brandy de Jerez, que se convirtió en el destilado más popular y consumido de España.

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